23 décembre : des amandes en chocolat

J’attendais cette recette avec impatience, je gardais le meilleur pour la fin ! Et oui, j’adore les amandes au chocolat et je n’en trouve pas près de chez moi, une bonne raison d’en faire à la maison 😉 C’est un petit plaisir idéal pour finir le repas sur une touche sucrée avec le café ou pour égayer le goûter. En tout cas, c’est une petite gourmandise parfaite pour mon calendrier de l’Avent !

Pour une belle fournée d’amandes au chocolat :

  • 125 g d’amandes émondées
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 60 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat
  • Un peu de cacao en poudre

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau,

Quand le mélange bout, ajouter les amandes,

Remuer vivement pendant environ 10 minutes afin d’obtenir des amandes caramélisées,

Mettre les amandes sur une feuille de papier sulfurisé en les séparant,

Quand les amandes sont froides, faites fondre le chocolat au lait et versez-le petit à petit sur les amandes préalablement mises dans un saladier en les mélangeant bien afin de bien les enrober,

Renouveler l’opération avec le chocolat noir puis rouler les amandes dans le cacao en poudre.

Amandes au chocolat3

Vous pouvez conserver les amandes pendant plusieurs semaines dans une petite boîte en métal ou dans un bocal.

Bonne dégustation 🙂

22 décembre : mes sablés de Noël

Mes derniers sablés seront festifs ! Pour préparer le traineau du Père Noël, oui je donne un coup de main de temps en temps ;), je vous propose des petits gâteaux façonnés à l’image des rennes du Pôle Nord. C’est facile et très ludique alors pourquoi s’en priver ? Découvrons tout de suite la recette !

Pour une douzaine de sablés :

  • 90 g de beurre
  • 75 g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 175 g de farine
  • 1 trait d’extrait de vanille
  • Un peu de chocolat
  • Quelques smarties ou des vermicelles multicolores

Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre,

Ajouter l’oeuf, la farine et l’extrait de vanille,

Pétrir le mélange pendant quelques minutes,

Réserver au frais pendant 30 minutes,

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les cercles à l’aide d’un verre avant d’enfourner à 180° pendant 10 minutes.

À la sortie du four, laisser refroidir les sablés et faites fondre un peu de chocolat afin dessiner des branches de cerfs, deux yeux et un joli nez ! Je n’avais pas de smarties alors j’ai collé quelques vermicelles multicolores sur le chocolat fondu. Libre à vous de dessiner ce qui vous fera plaisir ou de laisser les enfants s’amuser !

Bon appétit 🙂

21 décembre : un rocher trois chocolats

C’est la dernière ligne droite : la semaine de Noël a débuté et pour fêter ça, je vous offre la recette des rochers en chocolat ! Le rocher fait partie des classiques des confiseries proposées pendant les fêtes, un incontournable en somme. Il s’agit d’une recette très simple à réaliser et qui ne demande pas énormément de temps, idéal en ces temps d’euphories culinaires 😉

Pour une dizaine de rocher :

  • 40 g de chocolat noir
  • 60 g de chocolat praliné
  • 25 g de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 100 g d’amandes

Glaçage :

  • 30 g de chocolat au lait
  • 30 g de chocolat praliné

Dans un saladier, faire fondre le chocolat noir, le chocolat praliné, la crème fraîche et le beurre,

Lorsque le saladier est froid, réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes,

Pendant ce temps, concasser les amandes puis les passer au four pendant quelques minutes,

Sortir la préparation du frais et faire des petites boules avant de les rouler dans les amandes et de les remettre au frais pendant 30 minutes,

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat praliné et rouler les rochers dans ce mélange,

Pour finir, saupoudrer les rochers d’amandes concassées et laisser prendre le chocolat au frais.

Rocher2

Bonne dégustation et bon début de semaine 🙂

20 décembre : cookies tout choco

C’est dimanche, je vous propose une recette que le Père Noël va adorer : des cookies fort en chocolat ! Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies et choisir de les faire au chocolat au lait ou même au chocolat blanc. En attendant de vous décider, je vous laisse découvrir ma version 🙂

Pour une douzaine de cookies :

  • 85 g de beurre
  • 85 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 de levure chimique
  • 150 g de farine
  • Chocolat noir
  • Poudre de noisette
  • Crème liquide

Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter l’oeuf,

Après avoir bien mélangé, verser la farine,

Pour aromatiser mes cookies, j’ai choisi de mettre le restant de ma ganache à la noisette, utilisée dans mes chocolats aux noisettes dont vous trouverez la recette ici. Vous pouvez aussi ajouter seulement un peu de chocolat fondu ou des petites de chocolat, ou les deux 😉

Bon appétit !

19 décembre : chocolat aux noisettes

Pour cette belle journée de samedi, je vous propose une recette de chocolats aux noisettes à tomber par terre ! Cette recette demande un peu de temps mais ça vaut largement la peine 🙂

Pour une dizaine de chocolats :

  • 200 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 50 g de noisettes + quelques noisettes entières pour la garniture

Faire bouillir la crème liquide,

Dans un bol mettre 100 g de chocolat noir puis verser la crème bouillante et bien délayer afin d’obtenir un mélange lisse,

Lorsque la préparation est froide, ajouter les noisettes préalablement mixées,

Faire fondre au bain marie le chocolat restant,

Badigeonner le moule au pinceau avec le chocolat fondu puis laisser prendre 15 minutes au frais et répéter l’opération une nouvelle fois,

Garnir les moules avec la préparation aux noisettes puis recouvrir avec le restant du chocolat noir fondu,

Laisser reposer au frais pendant une heure avant de démouler.

Je vous laisse, j’ai un chocolat à déguster 😉

18 décembre : popcakes aux deux chocolats

Je vous propose de retourner en enfance avec des popcakes, ces petits gâteaux en forme de sucettes. Ce sont de petites bouchées gourmandes et faciles à manger. De plus, cette recette est personnalisable à l’infini ! Alors faites marcher votre imagination pendant que je vous dévoile la base de mes popcakes aux deux chocolats.

Pour une douzaine de popcakes :

  • 45 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 45 g de chocolat noir
  • 45 g de beurre
  • 15 g de poudre d’amande
  • 100 g de chocolat au lait pour le glaçage

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la farine et le sucre,

À part faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes et ajoutez-le tout dans le saladier avec la poudre d’amande,

Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène,

Répartir dans le moules à pop cake (celui qui n’est pas troué) et recouvrir avec l’autre partie,

Enfourner dans un four à 180° pendant 15 minutes,

Il faut attendre que le moule soit complètement froid pour démouler les popcakes afin d’avoir de belles sphères.

Il ne reste plus qu’à faire fondre du chocolat pour le glaçage, j’ai choisi du chocolat au lait et des vermicelles de toutes les couleurs. Petite astuce : pour laisser sécher vos popcakes, vous pouvez utiliser une petite cagette, comme celle utilisée pour vendre les clémentines.

Popcake

Bon appétit 🙂

17 décembre : les mendiants

Retour au chocolat ! Je vous propose une recette express : celle des mendiants. Un mendiant est une pastille de chocolat agrémentée de fruits secs. Traditionnellement, il y a quatre mendiants. Ils représentent les ordres religieux qui ont fait voeux de pauvreté :

  • Les amandes pour les Carmes
  • Les noix ou noisettes : pour les Augustins
  • Les figues séchées pour les Franciscains
  • Les raisins secs pour les Dominicains

C’est délicieux, ça respecte la tradition et en plus c’est super simple et rapide à faire. Qui dit mieux ?! Bon, je n’ai pas fait la recette à la lettre, comme toujours, j’ai enlevé les ingrédients dont je ne suis pas fan : les raisins secs et les figues séchées.

Pour quelques mendiants :

  • 150 g de chocolat noir
  • Quelques amandes
  • Quelques noisettes
  • Quelques noix

Faire fondre le chocolat noir,

Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de chocolat noir et former un cercle sur une feuille de papier sulfurisé, il faut déposer suffisamment de chocolat pour supporter le poids les fruits secs,

Poser une amande, une noisette et une noix,

Pour la décoration, j’ai saupoudré le tout de noisettes concassés.

Et voilà le travail, bonne dégustation 🙂

16 décembre : spritz à ma façon

Je poursuis ma collection de bredele de Noël avec des spritz. Littéralement spritz signifie « gâteau à la douille », on peut donc dire que les miens n’entrent pas véritablement dans cette définition à ce niveau-là. En revanche, la pâte est bien une base de spritz, à vous d’être plus courageux (ou pas !) que moi qui ai choisi la facilité en les façonnant d’une autre manière !

Pour une trentaine de spritz :

  • 120 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 165 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 1 trait d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Du chocolat noir

Fouetter le beurre et ajouter la farine et la levure chimique,

Mettre le reste des ingrédients dans le saladier et pétrir pendant quelques minutes,

Si vous avez une poche à douille, vous pouvez former des bâtonnets, des serpentins ou des ronds, personnellement, j’ai utilisé des emporte-pièces et j’ai roulé des petites boules comme pour faire des cookies ainsi que de petites allumettes,

Enfournez le tout à 180° pendant 10 minutes,

Il faut que les biscuits soient encore clairs lorsqu’ils sortent du four,

Il ne reste plus qu’à faire fondre un peu de chocolat noir et tremper les spritz dedans avant de les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.

Une fois que le chocolat a bien durci, vous pouvez déguster ces petites merveilles et pourquoi pas en garder quelques uns pour le Père Noël 😉

IMG_0909

15 décembre : les palmitos de Noël

Pas de chocolats aujourd’hui, j’ai décidé de faire des petits palmiers croustillants et dorés ! Les meilleures recettes sont souvent les plus simples et celle-ci ne fait pas exception à la règle. En effet, vous n’aurez besoin que d’une pâte feuilleté et des ingrédients que nous avons tous dans nos placards pour concocter une petite pâtisserie gourmande 🙂

Pour une dizaine de pièces :

  • 1 pâte feuilleté
  • Un peu de lait
  • 25 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de canelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

Dérouler la pâte,

Découper les bords de manière à obtenir un carré,

Mélanger le sucre, la canelle et le gingembre dans un petit bol,

Badigeonner la pâte avec du lait puis saupoudrer de sucre épicé,

Replier les bords sur un tiers de la surface (de la pointe jusqu’au centre),

Badigeonner les coins de lait puis saupoudrer de sucre,

Replier les bords pour arriver au centre puis recouvrir la pâte de lait et de sucre,

Enfin plier la pâte en deux et couper des morceaux de 1 centimètre environ,

Faites cuire entre 5 et 10 minutes dans un four à 200°.

Pour le reste de la pâte, vous pouvez en faire des minis croissants. Pour cela, il suffit de couper les morceaux restants en deux et les rouler de sorte que la pointe arrive sur le dessus du croissant.

Palmitos de Noël2

Si vous voulez mon avis, le meilleur reste de les déguster tout chaud à la sortie du four 😉

14 décembre : les daims maison

On commence la semaine en beauté avec des caramels croquants, fondants et recouverts de chocolat au lait : les daims. Cette recette est assez rapide à faire et complètement addictive !

Pour une cinquantaine de daims :

  • 180 g de sucre blond
  • 150 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • De l’eau
  • 200 g de chocolat au lait

Mettre le sucre et le sel dans une casserole, il faut imbiber ce mélange d’eau afin de le faire bouillir, ce qui fera fondre le sucre pour le transformer en caramel,

Prenez garde à ne pas laisser de sucre collé sur les parois,

Faire chauffer à feu doux le mélange,

Une fois que le liquide est en ébullition et que le sucre à complètement fondu, prenez une cuillère en bois pour mélanger le tout,

Rincer votre cuillère afin de vous assurer de ne pas incorporer de sucre cristallisé dans la préparation lorsque vous vous servirez à nouveau de celle-ci,

Ajouter le beurre dans la casserole et remuer jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur ambrée,

Lorsque le caramel est prêt, il faut être rapide parce qu’il durcit très rapidement, couler le liquide dans des moules ou sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé,

Après avoir laisser refroidir complètement le caramel, démouler les empreintes ou casser la plaque en petits morceaux,

Daims2

Faire fondre le chocolat au lait et napper les caramels dans ce mélange.

Vous pouvez conserver ces petites friandises dans une boîte en métal pour les protéger de l’humidité ou les manger devant un beau film de Noël !

Daims3