Bûche framboises et pistaches sur lit de mascarpone

Cette recette va devenir un classique de mon répertoire parce que c’est un vrai délice ! Il s’agit d’un dessert gourmand mais pas bourratif, avec une touche sucrée et acidulée pour relever le tout. L’équilibre est le maître mot de cette bûche, les framboises apportent de la fraîcheur à la fin du repas, la mascarpone de la douceur et la pistache de la texture. Entre nous, l’essayer c’est l’adopter alors sans plus attendre, voici la recette !

Pour une dizaine de parts :

  • 4 oeufs
  • 115 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 trait d’extrait de vanille
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe
  • 250 g de framboises
  • 50 de pistaches non salées

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs,

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et l’extrait de vanille,

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation,

Une fois que la texture est homogène, couler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°,

Sortir la pâte et la retourner sur un linge humide puis rouler la pâte encore chaude et réserver,

Roulé

Mixer les pistaches avec une cuillère à soupe de sucre glace,

Fouetter la mascarpone avec 50 g de sucre glace,

Mettre la pâte sur votre plan de travail ainsi que la mascarpone, les pistaches et les framboises,

Dérouler votre pâte et la recouvrir de mascarpone, saupoudrer de pistaches et mettre les framboises sur les 3/4 de la pâte avant de la rouler en serrant bien,

Roulé2

Mettre la bûche au frais pendant au moins 4 heures, vous pouvez la préparer le matin ou la veille par exemple. Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace et le tour est joué ! Avec ce petit roulé explosif, vous allez faire des heureux c’est moi qui vous le dit 😉

Bon appétit 🙂

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Noël

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