Citrouille en soupe

Appartenant à la famille des cucurbitacées, la citrouille est bourrée d’antioxydants et faible en calories. C’est donc un merveilleux allié santé pour retrouver la forme en ce début de saison hivernale. Tout comme la tomate, c’est un fruit qui se cuisine le plus souvent comme un légume. Il s’agit d’un produit très consommé en Amérique du Nord particulièrement pendant la période d’Halloween. La chair de cette courge a une texture parfaite pour confectionner un potage onctueux et quoi de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe de citrouille ?

Je vous propose une recette pour vous tenir au chaud tout l’hiver !

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Pour un chaudron de soupe chaude :

  • 1 kg de chair de citrouille
  • 5 petites pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pointe de gingembre en poudre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • Herbes de provence
  • Poivre

Ouvrir la citrouille et en extraire la chair à l’aide d’un couteau et d’une cuillère à soupe, creusez-la comme une citrouille d’Halloween si vous voulez la conserver pour faire une jolie présentation,

Peler les pommes de terre et couper les en deux,

Émincer la gousse d’ail,

Faire dorer la chair de citrouille, les pommes de terre et l’ail avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes,

Couvrir d’eau et porter à ébullition,

Ajouter le gingembre puis baisser le feu et couvrir pour le reste de la cuisson.

Citrouille en soupe1

Je trouve les courges un peu sucrées alors j’y ajoute une cuillère de fromage de chèvre frais assaisonné avec des herbes de provence et du poivre noir.

Servez bien chaud avec une bonne cuillère à soupe de fromage pour délayer le tout ! Et pour une petite touche gourmande, vous pouvez faire griller quelques fruits secs (préalablement hachés) avec une tranche de jambon cru coupée en lanières, succès assuré 😉

J’ai choisi des noisettes et des amandes pour ma part.

Vous pouvez également prendre de petites courges pour faire de petites entrées individualisées.

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit 🙂

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