Salade de printemps

Aller vite, on profite du rayon de soleil de la semaine pour se faire une petite salade de printemps !
Parfait pour un déjeuner léger au soleil, il fait pas encore super chaud mais comme on dit c’est l’intention qui compte 😉
1/2 courgette
1/4 de poireau
2 petites tomates
40g de quinoa
Vinaigre
Huile d’olive
Sel, poivre
Faire cuire le quinoa dans l’eau pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, laver les légumes et éplucher la courgette.
Couper en dés les tomates.
Couper en rondelles la courgette.
Émincer finement le poireau.
Égoutter et rincer à l’eau froide le quinoa pour le refroidir.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du vinaigre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Bon appétit et très bonne journée ensoleillée 🙂

Taboulé express

Et voilà le retour des beaux jours ! Enfin… le temps de le dire c’est déjà fini mais ne vous inquiétez pas, le beau temps revient la semaine prochaine paraît-il ! Quoi qu’il en soit hier était une très belle journée, j’en ai donc profité pour m’improviser un petit taboulé avec ce que j’avais dans le frigo. Voici donc une recette parfaite pour une entrée ou un déjeuner léger.
Pour une entrée pour 4 personnes :
– 100g de semoule
– 1 courgette
– 1 grosse tomate
– 1 échalote
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 morceau de beurre
– Sel
– Citron
– Persil
Faire bouillir environ 12 cl d’eau et verser l’eau bouillante sur la semoule avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive. Laisser gonfler 2 minutes puis égrener à la fourchette. Finir la cuisson au micro-ondes pendant 3 minutes puis égrener de nouveau les grains de semoule avec un morceau de beurre.
Eplucher la courgette et la détailler en petits cubes.
Laver et détailler la tomate en petits cubes également.
Eplucher et émincer l’échalote.
Mélanger tout les ingrédients et arroser de citron selon votre goût.
Ajouter du persil sur le dessus.
Une recette idéale pour un lundi au soleil mais ça fait de parfaits restes pour un mardi pluvieux aussi 😉
Bon appétit !

Poêlée de légumes et quinoa

 

Le quinoa, je n’ai jamais testé mais c’est décidé je m’y mets !

Session de rattrapage : malgré les apparences et les usages, ce n’est pas une céréale. Le quinoa fait partie de la famille des chénopodiacées tout comme les betteraves, les blettes et les épinards. Le paquet m’annonce que 80 grammes de quinoa apporte autant de phosphore que 200 grammes d’épinards cuits, les avantages sans le goût des épinards, je suis conquise ! Avec 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, les qualités nutritives du quinoa sont multiples : protéines, acides aminés, vitamine B, antioxydants, minéraux et j’en passe. Parfait pour les végétariens en manque de protéines et pour les intolérants au gluten, le quinoa est tellement cool que l’ONU a déclaré l’année 2013 « Année internationale du quinoa », rien que ça !

Voyons le un peu en action, je vous propose une recette qui associe quinoa, légumes et épices.

Pour 2 personnes :

– 100g de quinoa

– 1 courgette

– 1 carotte

– 2 tomates

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– Paprika

– Curry

– Sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans un litre d’eau pendant 10 minutes.

Éplucher et émincer l’échalote et la gousse d’ail.

Éplucher la courgette et la carotte puis les détailler en bâtonnets.

Ébouillanter les deux tomates pour pouvoir enlever la peau puis les couper en dés.

Faire revenir l’échalote, la courgette et la carotte dans une poêle avec un filet d’huile d’olive quelques minutes.

Ajouter les tomates et l’ail deux minutes puis ajouter le quinoa, mélanger et servir bien chaud.

Cette recette convient très bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit 🙂

Il est frais mon poisson !

 

Excellent pour la mémoire, le cœur et le tonus ou encore bon pour la ligne. Les qualités nutritives du poisson sont nombreuses mais il ne fait pas toujours envie. Pour me mettre au poisson, j’ai décidé de l’accompagner avec une sauce citronnée à la crème fraîche, ce n’est pas la solution la plus diététique mais c’est délicieux 😉

Les plus réticents vont devenir accro c’est moi qui vous le dit !

Pour 2 personnes :

– 1 courgette

– 1 carotte

– 1 céleri-rave

– 150g de riz

– 2 filets de poisson (au choix, ici j’ai pris un filet de saumon et un filet de sole)

– 3 c. à s. de crème fraîche

– 1 c. à s. de citron (ou plus selon les goûts)

– Sel, poivre

Eplucher la courgette, la carotte et le céleri et les détailler en allumettes.

Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive.

Lancer la cuisson du riz.

Pendant ce temps, faire cuire les filets de poisson.

Mélanger la crème fraiche et le jus de citron dans une poêle à feu doux et assaisonner.

Dresser les assiettes avec la poêlée de légumes, le riz et le poisson nappé de crème citronnée.

Bon appétit 🙂