Taboulé express

Et voilà le retour des beaux jours ! Enfin… le temps de le dire c’est déjà fini mais ne vous inquiétez pas, le beau temps revient la semaine prochaine paraît-il ! Quoi qu’il en soit hier était une très belle journée, j’en ai donc profité pour m’improviser un petit taboulé avec ce que j’avais dans le frigo. Voici donc une recette parfaite pour une entrée ou un déjeuner léger.
Pour une entrée pour 4 personnes :
– 100g de semoule
– 1 courgette
– 1 grosse tomate
– 1 échalote
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 morceau de beurre
– Sel
– Citron
– Persil
Faire bouillir environ 12 cl d’eau et verser l’eau bouillante sur la semoule avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive. Laisser gonfler 2 minutes puis égrener à la fourchette. Finir la cuisson au micro-ondes pendant 3 minutes puis égrener de nouveau les grains de semoule avec un morceau de beurre.
Eplucher la courgette et la détailler en petits cubes.
Laver et détailler la tomate en petits cubes également.
Eplucher et émincer l’échalote.
Mélanger tout les ingrédients et arroser de citron selon votre goût.
Ajouter du persil sur le dessus.
Une recette idéale pour un lundi au soleil mais ça fait de parfaits restes pour un mardi pluvieux aussi 😉
Bon appétit !

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