Poêlée de légumes et quinoa

 

Le quinoa, je n’ai jamais testé mais c’est décidé je m’y mets !

Session de rattrapage : malgré les apparences et les usages, ce n’est pas une céréale. Le quinoa fait partie de la famille des chénopodiacées tout comme les betteraves, les blettes et les épinards. Le paquet m’annonce que 80 grammes de quinoa apporte autant de phosphore que 200 grammes d’épinards cuits, les avantages sans le goût des épinards, je suis conquise ! Avec 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, les qualités nutritives du quinoa sont multiples : protéines, acides aminés, vitamine B, antioxydants, minéraux et j’en passe. Parfait pour les végétariens en manque de protéines et pour les intolérants au gluten, le quinoa est tellement cool que l’ONU a déclaré l’année 2013 « Année internationale du quinoa », rien que ça !

Voyons le un peu en action, je vous propose une recette qui associe quinoa, légumes et épices.

Pour 2 personnes :

– 100g de quinoa

– 1 courgette

– 1 carotte

– 2 tomates

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– Paprika

– Curry

– Sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans un litre d’eau pendant 10 minutes.

Éplucher et émincer l’échalote et la gousse d’ail.

Éplucher la courgette et la carotte puis les détailler en bâtonnets.

Ébouillanter les deux tomates pour pouvoir enlever la peau puis les couper en dés.

Faire revenir l’échalote, la courgette et la carotte dans une poêle avec un filet d’huile d’olive quelques minutes.

Ajouter les tomates et l’ail deux minutes puis ajouter le quinoa, mélanger et servir bien chaud.

Cette recette convient très bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit 🙂

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