De la betterave oui, mais en jus !

 

La betterave, on a tous en tête les mauvais souvenirs de la cantine, où elle baignait dans une sauce indescriptible. Allez c’est fini tout ça, apprenons à apprécier un peu la betterave !

Alliée essentielle pour une alimentation équilibrée, la betterave est, à tort, peu présente dans l’alimentation. Riche en sucre et en fibre, la betterave procure une énergie longue durée. C’est également une source intéressante de potassium, nutriment régulateur de la pression artérielle et indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Avec sa teneur en calcium, magnésium et vitamines B en font un remède miracle contre les coups de pompe.

Voyons comment consommer des betteraves en jus.

Pour 2 grands verres, vous aurez besoin de :

– 1 betterave crue

– 1 bulbe de fenouil

– 2 pommes

– 1 petite poire

– 8 feuilles de menthe

– ½ citron vert pressé

Peler la betterave et la couper en dés.

Enlever la couche extérieure du bulbe de fenouil et le couper en lamelles.

Enlever les pépins des pommes et de la poire puis les couper en lamelles.

Passer à l’extracteur la betterave, le fenouil, les pommes et la menthe puis finir par la poire.

Ajouter le jus du citron vert et mélanger.

La menthe et le jus de citron relève agréablement ce jus revigorant ! Et j’aime assez la couleur personnellement 😉

 

Le petit déjeuner des champions !

 

Vous n’êtes pas du matin ? Moi non plus ! Quoi de mieux pour se consoler d’un réveil brutal qu’un bon petit déjeuner ?!

Le petit déjeuner est connu pour être le repas le plus important de la journée. Pourquoi ? Après une nuit de sommeil, le corps sort d’un jeune d’au moins 8 heures et a besoin de reprendre des forces pour la journée à venir.

Pour un petit déjeuner complet, vous avez besoin de :

  • 1 produit céréalier : pour tenir toute la matinée, vous aurez besoin de cette source de féculents ; privilégier le pain complet et les céréales peu sucrées, réserver les viennoiseries pour des occasions ponctuelles.
  • 1 produit laitier : pour le calcium, les protéines, les glucides, les vitamines et les minéraux ; vous avez le choix, lait, yaourt ou encore fromage.
  • 1 fruit : pour faire le plein de vitamines, à choisir en fonction des goûts et idéalement des saisons, à croquer ou en jus.
  • 1 boisson : pour se réhydrater, comme pour la peau, la clé c’est l’hydratation !

Alors pas question de partir le ventre vide, pour vous inspirer, je vous livre mon petit déj’ idéal :

– 2 petits suisses : au lait enrichi de crème

– Des flocons d’avoine : forte teneur en fibres

– 1 poignée de fruits rouges : bourrés d’antioxydants

– Quelques amandes : riche en oméga 3

– 1 trait de miel : sucre naturel

Dans un bol, commencer par mettre les petits suisses puis les répartir de manière égale.

Saupoudrer les flocons d’avoine sur les petits suisses.

Répartir les fruits rouges au centre du bol.

Ajouter quelques amandes et un trait de miel.

Accompagner ce petit déjeuner complet d’un thé vert ou de la boisson de votre choix !

Bonne journée 🙂

petit-dej1

servi avec un thé vert

 

Poêlée de légumes et quinoa

 

Le quinoa, je n’ai jamais testé mais c’est décidé je m’y mets !

Session de rattrapage : malgré les apparences et les usages, ce n’est pas une céréale. Le quinoa fait partie de la famille des chénopodiacées tout comme les betteraves, les blettes et les épinards. Le paquet m’annonce que 80 grammes de quinoa apporte autant de phosphore que 200 grammes d’épinards cuits, les avantages sans le goût des épinards, je suis conquise ! Avec 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, les qualités nutritives du quinoa sont multiples : protéines, acides aminés, vitamine B, antioxydants, minéraux et j’en passe. Parfait pour les végétariens en manque de protéines et pour les intolérants au gluten, le quinoa est tellement cool que l’ONU a déclaré l’année 2013 « Année internationale du quinoa », rien que ça !

Voyons le un peu en action, je vous propose une recette qui associe quinoa, légumes et épices.

Pour 2 personnes :

– 100g de quinoa

– 1 courgette

– 1 carotte

– 2 tomates

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– Paprika

– Curry

– Sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans un litre d’eau pendant 10 minutes.

Éplucher et émincer l’échalote et la gousse d’ail.

Éplucher la courgette et la carotte puis les détailler en bâtonnets.

Ébouillanter les deux tomates pour pouvoir enlever la peau puis les couper en dés.

Faire revenir l’échalote, la courgette et la carotte dans une poêle avec un filet d’huile d’olive quelques minutes.

Ajouter les tomates et l’ail deux minutes puis ajouter le quinoa, mélanger et servir bien chaud.

Cette recette convient très bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit 🙂

Il est frais mon poisson !

 

Excellent pour la mémoire, le cœur et le tonus ou encore bon pour la ligne. Les qualités nutritives du poisson sont nombreuses mais il ne fait pas toujours envie. Pour me mettre au poisson, j’ai décidé de l’accompagner avec une sauce citronnée à la crème fraîche, ce n’est pas la solution la plus diététique mais c’est délicieux 😉

Les plus réticents vont devenir accro c’est moi qui vous le dit !

Pour 2 personnes :

– 1 courgette

– 1 carotte

– 1 céleri-rave

– 150g de riz

– 2 filets de poisson (au choix, ici j’ai pris un filet de saumon et un filet de sole)

– 3 c. à s. de crème fraîche

– 1 c. à s. de citron (ou plus selon les goûts)

– Sel, poivre

Eplucher la courgette, la carotte et le céleri et les détailler en allumettes.

Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive.

Lancer la cuisson du riz.

Pendant ce temps, faire cuire les filets de poisson.

Mélanger la crème fraiche et le jus de citron dans une poêle à feu doux et assaisonner.

Dresser les assiettes avec la poêlée de légumes, le riz et le poisson nappé de crème citronnée.

Bon appétit 🙂

Ce soir, c’est apéro dinatoire

 

Facile et rapide à préparer mais aussi convivial et ludique, l’apéritif dinatoire est à la mode et permet de laisser libre court à son imagination. Si vous n’avez pas d’inspiration, je vous livre mon apéro type pour 4 :

– 1 bol de tomates cerises

– 4 carottes coupées en bâtonnet

– 1 concombre coupé en bâtonnet

– 1 petit ramequin de vinaigrette : mélanger 1 c. à s. de moutarde avec un peu de vinaigre et de poivre puis délayer avec de l’huile de colza et fouetter le mélange jusqu’à obtention d’un mélange homogène

– 1 bol d’olives à l’ail : mélanger un bocal d’olives avec une gousse d’ail émincée et de l’huile d’olive

– 1 bol de guacamole avec un saladier de tortilla : écraser 3 avocats et ajouter un sachet d’épices à guacamole, vous pouvez y ajouter une tomate coupée en dés et/ou un oignon émincé

– 2 petits ramequins de roulés de jambon au fromage : tartiner 4 tranches de jambon avec du fromage frais puis les roulés et les découper en 5

– 1 bol de madeleines jambon/emmental (voir la recette de madeleines salées dans « hors d’œuvre »)

Voilà ma base, à adapter selon les goûts et les envies !

Bon apéro 🙂

Madeleines salées pour l’apéro

 

Les madeleines, c’est bien mais les madeleines salées c’est encore mieux ! Tout aussi rapide que la version sucrée et original avec ça, qui dit mieux ? Le plus de cette recette est qu’on peut la personnaliser selon les goûts. Je vous livre la recette nature, à vous de la customiser !

Voilà de quoi faire sensation à l’apéro en deux temps, trois mouvements… à peu de choses près 😉

Pour 80 mini-madeleines vous aurez besoin de :

– 100g de farine

– 2 œufs

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel et de poivre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 20 g de beurre fondu

– 4 cuillères à soupe de lait

Mélanger tous les ingrédients puis ajouter la garniture choisie, dans mon cas, 3 cuillères à soupe d’emmental et 2 tranches de jambon blanc émincées finement.

Faire cuire 8 minutes à 100 °C puis 12 minutes à 180°C.

Et voilà le travail !

Bon apéro 😉

Boulettes Express

 

Quoi de mieux pour égayer une sauce tomate que des boulettes de viande ? En vraie accro du fait maison, j’ai une recette facile et surtout rapide de boulettes de veau, suivez le guide !

Pour régaler 4 convives, il vous faut :

– 350 g de veau haché

– 1 c. à s. de persil

– 1/2 citron

– 1 gousse d’ail

– 1 filet d’huile d’olive

– Paprika

– Sel, poivre

Mélanger la viande, le persil, l’ail haché, le citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une boule homogène.

Former une douzaine de petites boulettes.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude et faire cuire les boulettes cinq minutes de chaque côté.

Finir par les saupoudrer de paprika.

En parallèle, préparer la sauce tomate. Faites revenir un oignon émincé avec un filet d’huile d’olive et verser une boite de tomates pelées puis y ajouter les boulettes et laisser mijoter.

Astuce : vous pouvez ajouter des légumes dans votre sauce tomate. Un poivron à finir ? Ajouter le à votre sauce ! J’aime y ajouter une carotte émincée finement pour sortir de l’ordinaire. Twister un peu ses plats du quotidien, c’est tout simple ! À vous de jouer 😉

Potion verte

 

Cette nouvelle tendance des jus de fruits frais est pour moi l’occasion de me refaire une santé. Et pour une santé de fer, il faut des légumes verts, c’est bien connu !

Pour une potion verte pour 2, vous aurez besoin de :

– 100 g de concombre

– 2 pommes

– 5 kiwis

– 100 g de mâche

– 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce

Potion verte-2ème photo

Les fruits et les légumes près à passer à l’extracteur

 

Laver et couper le concombre.

Laver et enlever les queues et les pépins des pommes puis les couper en lamelle.

Peler les kiwis et les couper en lamelle.

Laver et essorer la mâche.

Peler le morceau de gingembre.

Passer à l’extracteur dans l’ordre la mâche, les pommes, le concombre et les kiwis puis finir par le gingembre.

Ce jus est un peu acide mais revigorant, parfait pour se requinquer après un coup de barre !

Potion verte - 3ème photo

Et voilà le résultat !

 

Filtre d’amour

 

Ce jus, à base d’ananas, de pommes et de carottes, est relevé avec une pointe de gingembre. Parfait pour les réveils en douceur après votre grasse matinée du dimanche !

Pour un filtre d’amour à partager à 2, il vous faut :

– ½ ananas

– 2 pommes

– 4 carottes

– 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce

Peler et enlever les yeux de l’ananas puis le couper en dés.

Laver et enlever les queues et les pépins des pommes puis les couper en lamelle.

Laver et peler les carottes.

Peler le morceau de gingembre.

Passer à l’extracteur dans l’ordre l’ananas, les pommes et les carottes pour finir par le gingembre.

Filtre d'amour-2ème photo

L’ananas passé à l’extracteur

 

Filtre d'amour-3ème photo

Et pour finir le gingembre

 

Ce jus accompagnera à merveille un brunch ou un petit déjeuner au lit 🙂

A votre santé !

Filtre d'amour 4ème photo

Filtre d’amour pour 2

 

L’extracteur ou la tendance du « juicing »

 

Le père Noël m’a gâtée en m’offrant un superbe extracteur nouvelle génération ! Oui, le nom est impressionnant, concrètement il s’agit d’une machine qui sépare le jus des fibres.

C’est pour moi l’occasion de m’inscrire dans cette tendance du « juicing » à savoir l’habitude de boire des fruits, légumes et « verdures » (feuilles vertes) en jus et smoothies. Ici, nous parlerons uniquement des jus, les smoothies étant obtenus à partir d’un blender. Cette tendance, très présente aux Etats-Unis, arrive progressivement en France depuis quelques mois. Les extracteurs existent sous plusieurs formes, à main, à vapeur, vertical ou à rouleaux. Le mien est à vis unique et permet de faire des jus et des préparations broyées, comme des fallafels (récemment expérimentés).

Côté nutrition, l’extracteur conserve toutes les vitamines contenues dans les fruits et les légumes en broyant à froid les produits. Et oui, le tout n’est pas de consommer des fruits et des légumes à tout prix, encore faut-il en conserver les bienfaits. Par exemple, les cuissons agressives détruisent les qualités nutritives des fruits et des légumes. L’absence de fibres accélère l’assimilation des aliments, en 20 minutes environ, et confère aux jus une puissance énergique incomparable sans surcharge pour le système digestif. Côté dégustation, on obtient un jus très lisse, l’aspect est uniforme et la texture est douce et agréable.

Cet article n’est pas une publicité pour les extracteurs ! C’est néanmoins un moyen agréable et ludique de consommer des fruits et des légumes. Un jus de fruits et de légumes frais ça fait toujours du bien et si c’est bon pour la santé c’est encore mieux 😉