17 décembre : les mendiants

Retour au chocolat ! Je vous propose une recette express : celle des mendiants. Un mendiant est une pastille de chocolat agrémentée de fruits secs. Traditionnellement, il y a quatre mendiants. Ils représentent les ordres religieux qui ont fait voeux de pauvreté :

  • Les amandes pour les Carmes
  • Les noix ou noisettes : pour les Augustins
  • Les figues séchées pour les Franciscains
  • Les raisins secs pour les Dominicains

C’est délicieux, ça respecte la tradition et en plus c’est super simple et rapide à faire. Qui dit mieux ?! Bon, je n’ai pas fait la recette à la lettre, comme toujours, j’ai enlevé les ingrédients dont je ne suis pas fan : les raisins secs et les figues séchées.

Pour quelques mendiants :

  • 150 g de chocolat noir
  • Quelques amandes
  • Quelques noisettes
  • Quelques noix

Faire fondre le chocolat noir,

Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de chocolat noir et former un cercle sur une feuille de papier sulfurisé, il faut déposer suffisamment de chocolat pour supporter le poids les fruits secs,

Poser une amande, une noisette et une noix,

Pour la décoration, j’ai saupoudré le tout de noisettes concassés.

Et voilà le travail, bonne dégustation 🙂

16 décembre : spritz à ma façon

Je poursuis ma collection de bredele de Noël avec des spritz. Littéralement spritz signifie « gâteau à la douille », on peut donc dire que les miens n’entrent pas véritablement dans cette définition à ce niveau-là. En revanche, la pâte est bien une base de spritz, à vous d’être plus courageux (ou pas !) que moi qui ai choisi la facilité en les façonnant d’une autre manière !

Pour une trentaine de spritz :

  • 120 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 165 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 1 trait d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Du chocolat noir

Fouetter le beurre et ajouter la farine et la levure chimique,

Mettre le reste des ingrédients dans le saladier et pétrir pendant quelques minutes,

Si vous avez une poche à douille, vous pouvez former des bâtonnets, des serpentins ou des ronds, personnellement, j’ai utilisé des emporte-pièces et j’ai roulé des petites boules comme pour faire des cookies ainsi que de petites allumettes,

Enfournez le tout à 180° pendant 10 minutes,

Il faut que les biscuits soient encore clairs lorsqu’ils sortent du four,

Il ne reste plus qu’à faire fondre un peu de chocolat noir et tremper les spritz dedans avant de les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.

Une fois que le chocolat a bien durci, vous pouvez déguster ces petites merveilles et pourquoi pas en garder quelques uns pour le Père Noël 😉

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15 décembre : les palmitos de Noël

Pas de chocolats aujourd’hui, j’ai décidé de faire des petits palmiers croustillants et dorés ! Les meilleures recettes sont souvent les plus simples et celle-ci ne fait pas exception à la règle. En effet, vous n’aurez besoin que d’une pâte feuilleté et des ingrédients que nous avons tous dans nos placards pour concocter une petite pâtisserie gourmande 🙂

Pour une dizaine de pièces :

  • 1 pâte feuilleté
  • Un peu de lait
  • 25 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de canelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

Dérouler la pâte,

Découper les bords de manière à obtenir un carré,

Mélanger le sucre, la canelle et le gingembre dans un petit bol,

Badigeonner la pâte avec du lait puis saupoudrer de sucre épicé,

Replier les bords sur un tiers de la surface (de la pointe jusqu’au centre),

Badigeonner les coins de lait puis saupoudrer de sucre,

Replier les bords pour arriver au centre puis recouvrir la pâte de lait et de sucre,

Enfin plier la pâte en deux et couper des morceaux de 1 centimètre environ,

Faites cuire entre 5 et 10 minutes dans un four à 200°.

Pour le reste de la pâte, vous pouvez en faire des minis croissants. Pour cela, il suffit de couper les morceaux restants en deux et les rouler de sorte que la pointe arrive sur le dessus du croissant.

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Si vous voulez mon avis, le meilleur reste de les déguster tout chaud à la sortie du four 😉

14 décembre : les daims maison

On commence la semaine en beauté avec des caramels croquants, fondants et recouverts de chocolat au lait : les daims. Cette recette est assez rapide à faire et complètement addictive !

Pour une cinquantaine de daims :

  • 180 g de sucre blond
  • 150 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • De l’eau
  • 200 g de chocolat au lait

Mettre le sucre et le sel dans une casserole, il faut imbiber ce mélange d’eau afin de le faire bouillir, ce qui fera fondre le sucre pour le transformer en caramel,

Prenez garde à ne pas laisser de sucre collé sur les parois,

Faire chauffer à feu doux le mélange,

Une fois que le liquide est en ébullition et que le sucre à complètement fondu, prenez une cuillère en bois pour mélanger le tout,

Rincer votre cuillère afin de vous assurer de ne pas incorporer de sucre cristallisé dans la préparation lorsque vous vous servirez à nouveau de celle-ci,

Ajouter le beurre dans la casserole et remuer jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur ambrée,

Lorsque le caramel est prêt, il faut être rapide parce qu’il durcit très rapidement, couler le liquide dans des moules ou sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé,

Après avoir laisser refroidir complètement le caramel, démouler les empreintes ou casser la plaque en petits morceaux,

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Faire fondre le chocolat au lait et napper les caramels dans ce mélange.

Vous pouvez conserver ces petites friandises dans une boîte en métal pour les protéger de l’humidité ou les manger devant un beau film de Noël !

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13 décembre : des schokobons maison

Pour ce dimanche, j’ai trouvé une recette fabuleuse : celle des schokobons ! Et oui, vous ne rêvez pas, je vais vous révéler le secret incroyable du petit bonbon apprécié dans le monde entier. Bon, je n’avais pas de moule de la taille ou de la forme des fameux schokobons alors j’ai utilisé le plus petit moule que j’avais en stock à savoir mon moule à mini-madeleines. Cependant, sachez que vous pouvez utiliser le moule de votre choix et laisser libre court à votre imagination !

Pour une cinquantaine de chocolats (de la taille de mini-madeleines) :

  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat blanc
  • 60 g de pralin

Faire fondre 100 g de chocolat au lait au bain marie,

Appliquer au pinceau une bonne couche de chocolat dans vos moules,

Laisser prendre le chocolat au frais,

Quand le chocolat est bien solide, ajouter une deuxième couche afin que l’on ne voit plus le moule en dessous,

Placer les moules au congélateur pendant 20 minutes,

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc et le mélanger avec le pralin,

Sortir les moules du congélateur et les remplir avec la préparation au chocolat blanc,

Remettre au congélateur pendant 20 minutes,

Durant ce temps de pose, faire fondre le restant de chocolat au lait puis refermer les chocolats avec cette préparation,

Pour finir laisser prendre une heure au réfrigérateur.

Et voilà ! De véritables friandises au goût identique que la version industrialisée. C’est vraiment bluffant, je suis très contente de cette recette qui a eu beaucoup de succès à la maison 😉

Schokobons maison2

Bon dimanche les gourmands !

12 décembre : encore plus de bredele !

Il y a de nombreuses variantes de bredele, je vous propose d’en découvrir une autre : le vanille kipferl. C’est une version avec de la vanille bien sûr mais aussi de la poudre d’amande qui donne une texture friable et irrésistible !

Pour environ 25 biscuits :

  • 35 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 140 g de farine
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 trait d’extrait de vanille

Dans un saladier mettre tous les ingrédients,

Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte,

Couper la pâte en 4 morceaux égaux,

Former 4 boudins de 2 centimètres de hauteur et les couper pour en faire de petits cubes,

Enfourner dans un four à 160 ° pendant un quart d’heure.

Ne passez pas à côté de ces petites merveilles, la recette est ultra rapide : 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Alors n’hésitez pas à vous régaler !

Bredele Vanille

11 décembre : un saucisson… au chocolat !

Pour ce deuxième vendredi du mois de décembre, je vous propose une recette étonnante : le saucisson au chocolat ! Il s’agit d’une forme inédite (pour ma part) de consommer du chocolat mais l’heure est aux découvertes culinaires, c’est aussi ça la magie de Noël 😉

Pour 1 beau saucisson :

  • 50 g d’amandes
  • 25 de noisettes
  • 100 g de sablés comme des bredele
  • 200 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre

Mettre les amandes, les noisettes et les sablés émiettés dans un saladier,

Dans un bol, faire fondre le chocolat noir et le beurre,

Ajouter le mélange de chocolat fondu dans le saladier,

Placer ensuite cette préparation sur une feuille d’aluminium afin de former un boudin,

Réserver au frais pendant 4 heures,

Démouler votre saucisson et le recouvrir de sucre glace,

Vous n’aurez plus qu’à façonner la forme du saucisson.

Cette recette est très rapide à faire et c’est une façon ludique de jouer avec le chocolat ! Je vous la recommande vivement 🙂

Saucisson au chocolat

Bon appétit et bon weekend !

10 décembre : bouchées au riz soufflé

Aujourd’hui, je vous propose une recette croustillante à souhait ! Ces petites bouchées sont craquantes, chocolatées et à tomber, le tout en deux temps trois mouvements. Alors pour découvrir la marche à suivre, suivez le guide 🙂

Pour une dizaine de bouchées :

  • 45 g de chocolat noir
  • 10 g de beurre
  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte à tartiner maison
  • 25 g de noisettes
  • 15 g de pralin
  • 1 petite cuillère de sucre blond
  • 20 g de riz soufflé au chocolat

Mixer grossièrement les noisettes et les mélanger avec le pralin et le sucre puis réserver,

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre,

Ajouter la pâte à tartiner au chocolat sur le feu,

Hors du feu, mélanger le chocolat fondu avec les noisettes, le pralin, le sucre et le riz soufflé,

Placer dans des moules à pop-cake et mettre au frais pendant au moins 2 heures pour que cela prenne. Il ne vous restera plus qu’à les démouler pour une dégustation forte en chocolat !

9 décembre : des choco-madeleines

Noël, c’est l’occasion de revisiter ses bonnes vieilles recettes et pour moi c’est les madeleines ! Pour apporter une petite touche chocolatée, j’ai décidé de parer mes traditionnelles mini-madeleines d’une fine couche de chocolat noir. Rien de tel qu’une petite robe noir pour se préparer à fêter Noël en grandes pompes 😉

Pour une quarantaine de madeleines :

  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • Une quarantaine de carrés de chocolat noir

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux,

Faire fondre le beurre,

Ajouter le beurre et la farine petit à petit dans la préparation oeufs-sucre,

Lorsque le mélange est homogène, verser la pâte dans les moules à mini-madeleines,

Enfourner à 100° pendant 12 minutes puis augmenter la température à 180° pendant 8 minutes.

Démouler les madeleines et les laisser refroidir,

Choco-madeleines

Pendant ce temps, placer un carré de chocolat dans chaque moule et enfourner dans le four encore chaud (sans le rallumer) pendant quelques minutes,

Sortir les moules et étaler les carrés de chocolat à l’aide d’une petite cuillère afin d’obtenir une fine couche de chocolat noir dans le fond de chaque moule,

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Replacer immédiatement les madeleines dans les moules et laisser prendre le chocolat au frais. Après quelques heures, vous pouvez les démouler doucement puis les disposer dans un plat. Pour ma part, j’ai choisi un petit morceau de tissu dans lequel j’ai placé deux petites madeleines avant de faire deux noeuds et de le mettre dans mon calendrier de l’Avent !

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Bon appétit 🙂

8 décembre : un vrai chocolat chaud !

Rien de tel qu’un véritable chocolat chaud pour se réchauffer en attendant le Père Noël ! C’est probablement la recette la plus facile et de loin la plus rapide que j’ai faite jusque là pour les moyens de ce calendrier fait maison. Alors laissez-moi vous faire découvrir cette délicieuse astuce pour faire en un rien de temps une boisson chaude à tomber 🙂

Pour 6 sucettes :

  • 125 g de chocolat noir
  • 75 g de chocolat au lait

Faire fondre doucement le chocolat en morceaux au bain marie,

Une fois que le chocolat est fondu et mélangé, vous pouvez le verser dans des moules à mini muffins,

Laissez prendre le chocolat quelques minutes avant de planter des bâtonnets en bois au milieu des moules et de les placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Il ne vous restera plus qu’à démouler les sucettes et les envelopper dans un joli emballage. Perso, j’ai opté pour un bout de tulle.

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Et pour le mode d’emploi, rien de plus simple : il suffit de délayer une sucette au chocolat dans 20 à 25 cl de lait chaud pour avoir un délicieux chocolat chaud fait maison. Si vous prévoyez de les offrir, vous pouvez écrire la marche à suivre sur une petite étiquette que vous attacherez tout simplement autour du bâtonnet.

 Alors santé 😉